Bahan:
- 500 gram udang ukuran sedang, buang kepala dan kulitnya
- 1 batang serang, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt gula merah
- 3/4 sdt garam
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 150 ml santan encer
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm jahe
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan garam dan gula merah, aduk hingga rata.
- Tuangkan santan encer, aduk rata hingga mendidih.
- Tuang santan kental, aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga semua bahan matang.
- Tunggu hingga santan menyusut dan matikan kompor.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
