Bahan-bahan:
- 200 gr udang
- 5 ekor cumi-cumi, potong-potong
- 200 gr jamur kancing
- 2 batang daun bawang besar, potong agak panjang
- 800 ml air (secukupnya)
Bumbu:
- 1 bungkus bumbu tom yum
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
- 2 sdm kecap ikan
- 3 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis serong
- 2 sdm air jeruk lemon/nipis
- 1/2 sdt merica
- 4 batang daun ketumbar, cincang
- garam secukupnya
Cara memasak:
- Bersihkan udang dan cumi, sisihkan dagingnya dan ambil kepala serta kulit udang. Lalu rebus dengan air untuk membuat kaldu.
- Masukkan serai dan 2 lembar daun jeruk ke dalam air kaldu, biarkan hingga mendidih dan harum. Matikan api. Saring air kaldu dan tuang ke panci lain.
- Tumis pasta tom yum beserta cabai rawit, daun bawang, daun ketumbar, kecap ikan, cabai merah, dan 2 lembar daun jeruk hingga harum. Masukkan jamur, cumi dan udang hingga berubah warna.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu dan aduk hingga tercampur. Masukkan air jeruk nipis, beserta garam dan merica secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
