Bahan:
- 750 gram iga sapi
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 10 cabai merah, memarkan
- 2 sdm kecap ikan
- 3 sdt gula pasir
- 2 sdm air jeruk nipis
- minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai merah kering
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
Cara Memasak:
- Rebus iga sampai empuk.
- Angkat iga dan sisihkan 1,5 liter kaldunya.
- Masukkan kembali iga dalam kaldu.
- Cincang semua bumbu halus dan tumis sampai harum.
- Masukkan bumbu dalam rebusan iga dan aduk sampai rata.
- Tambahkan serai, daun jeruk, cabai, kecap, garam dan juga gula.
- Aduk rata dan masak sampai matang.
- Saat menjelang matang masukkan air jeruk nipis, aduk rata dan angkat.
- Sajikan panas.
