Bahan-Bahan:
- 500 gram daging durian, blender halus
- 400 gram gula pasir
- 200 ml air
- 6 butir kuning telur
- 1 liter whipped cream
- 1 sdt garam
- es batu
Cara Membuat:
- Masak air dan gula pasir sampai mengental.
- Masukkan daging durian dan tambahkan garam, aduk rata dan sisihkan.
- Masukkan kuning telur dalam mangkuk tahan panas dan letakkan di atas panci yang berisi air mendidih.
- Kocok dengan mixer sampai mengembang.
- Campurkan adonan durian sedikit demi sedikit dalam adonan kuning telur.
- Aduk rata dan dinginkan.
- Letakkan wadah stainless dan masukkan cream. Letakkan di atas es batu.
- Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi.
- Masukkan adonan telur dan durian dan aduk sampai rata.
- Tutup adonan dengan dengan plastik wrap dan simpan dalam freezer selama kurang lebih 3 jam.
- Keluarkan adonan dan kocok dengan mixer sampai lembut.
- Simpan kembali dalam freezer.
- Ulangi proses ini 2-3 kali.
- Es krim siap disajikan.
