Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam masih utuh
- 100 gr daun singkong muda (rebus, peras airnya dan potong-potong)
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 6 buah kemiri
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 ruas kunyit (4 cm)
- 1 cm jahe
- 1 batang serai
- 1 sdt terasi, bakar
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt pala
- 2 cm kencur
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Angkat.
- Lumuri ayam yang sudah dibersihkan dengan separuh bumbu halus. Campur singkong yang sudah dipotong-potong dengan bumbu halus dan masukkan ke dalam tubuh ayam.
- Siapkan pengukus. Lapisi dengan daun pisang dan kukus ayam hingga matang. Agkat dan bakar ayam hingga kesat. Siap sajikan dengan nasi dan sambal.
